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阿胶清炖狮子头与大宋交际花李师师

222 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年08月20日 15:39

一盅阿胶清炖狮子头，口感松软，肥而不腻，营养丰富，滋养了一代宋朝交际花，迷倒了无数风流人士，这交际花乃李师师，她为北宋末年青楼歌姬，东京（今河南省开封市）人。据传，李师师曾深受宋徽宗喜爱，并得到宋朝著名词人周邦彦的垂青，更传说曾与《水浒传》中的燕青有染，传说爱慕燕青，由此可见，其事迹颇具传奇色彩，也间接证明了李师师的才情容貌非常人能及。

阿胶清炖狮子头与大宋交际花李师师阿胶的历史第1张

李师师是汴京知名歌姬，天生一副美声唱法的好嗓子，加上师傅的耐心调教，悉心指点，不满15岁的小孩，就已经是“人风流、歌婉转”，在首都各教坊中独领风骚，高树艳帜。是文人雅士、公子王孙竞相争夺的对象，在仕子官宦中颇有声名，和李师师有过交往的历史名人中有北宋著名词人张先、晏几道、秦观、周邦彦以及宋徽宗赵佶等人。由此可见李师师的美貌可不是吹嘘的，相传李师师的美颜秘诀在于，她常服用一道阿胶清炖狮子头，此阿胶膳食极具补血益气，美颜安神的功效，难怪连身处六宫粉黛的宋徽宗都为之迷倒呢。

李师师最擅长的是“小唱”,所唱多“长短句”，即今之宋词。她与宋徽宗的故事也传为佳话，连宋徽宗也闻其名而想一亲芳泽。高俅、王黼自然怂恿宋徽宗，并信誓旦旦地保证不会走漏消息。

阿胶清炖狮子头与大宋交际花李师师阿胶的历史第2张

宋徽宗在高俅等人怂恿下，一日便穿了文人的衣服，乘着小轿找到李师师处，自称殿试秀才赵乙，求见李师师，终于目睹了李师师的芳容：鬓鸦凝翠，鬟凤涵青，秋水为神玉为骨，芙蓉如面柳如眉。徽宗听着师师执板唱词，看着师师和乐曼舞，又吃着李师师亲自做的阿胶清炖狮子头，几杯美酒下肚，已经神魂颠倒，便去拥了李师师同入罗帏。这一夜枕席缱绻，比那妃嫔当夕时，情致加倍。李师师温婉灵秀的气质使宋徽宗如在梦中。可惜情长宵短，转瞬天明，徽宗没奈何，只好披衣起床，与李师师约会后期，依依不舍而别。

从此以后，徽宗就经常光顾李师师。李师师也不敢招待外客。有权势的王公贵族也只能回避三舍。从此那道阿胶清炖狮子头也成为后世女子争相品尝的美食。

阿胶清炖狮子头烹饪方法：
阿胶清炖狮子头与大宋交际花李师师阿胶的历史第3张

原料：,百年堂阿胶9克，猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

做法：,1.将猪腿肉切成粒放入碟内，将阿胶打粉，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤，阿胶粉和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

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