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阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!

428 阅读量 | 分类:阿胶怎么吃 | 时间:2020年09月16日 00:00

又到了吃月饼的季节了
跟买现成的月饼相比,自己动手是不是更有成就感呢?
月饼的制作方法其实很简单
今天分享阿胶蛋黄月饼制作方法
非常的好吃~还滋补~


用料  


中筋面粉125克
植物油25克
阿胶10克
蜂蜜75克
细白砂糖300克
180克
柠檬汁40毫升
碱水1/8茶匙碱,1/2茶匙水
红豆泥,或莲蓉300克
咸蛋黄14个
鸡蛋黄1个
蛋白1个



阿胶蛋黄月饼的做法  


将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗里混合,加入福牌阿胶和面粉,搅拌均匀,揉成面团。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。


阿胶蛋黄月饼:详细!零失败! 月饼 菜谱 美食 第1张


将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

阿胶蛋黄月饼:详细!零失败! 月饼 菜谱 美食 第2张

裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

阿胶蛋黄月饼:详细!零失败! 月饼 菜谱 美食 第3张

压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至阿胶蛋黄月饼呈金黄色。

阿胶蛋黄月饼:详细!零失败! 月饼 菜谱 美食 第4张

取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

阿胶蛋黄月饼:详细!零失败! 月饼 菜谱 美食 第5张

小贴士

阿胶块需要打成阿胶粉,再混合搅拌。




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标签: 月饼  菜谱  美食  

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